1.25 l de bouillon de poule - 125 ml de vin blanc - 2 c à soupe d'huile d'olive - 1 oignon émincé - 330 g de riz Arborio - 500 g d'asperges fraiches coupées en tronçons de 5 cm - 60 g de beurre en dés - 50 g de parmesan
1) faire chauffer le bouillon et le vin, couvrir, laisser frémir doucement
2) Chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen et y faire revenir l'oignon pendant 4 minutes. Lorsqu'il est tendre, y enrober le riz.
3) arroser de 125 ml de bouillon chaud en remuant, à feu moyen, jusqu'à l’absorption.
Rajouter les 750 ml de bouillon (125 ml à la fois), sans cesser de remuer, pendant 15 mn.
') Mettre les asperges et verser le reste du bouillon, toujours 125 ml à la fois, en remuant pendant 5 à 10 minutes et jusqu'à ce que les asperges soient tendres et le riz moelleux.
5) retirer du feu, y mélanger le beurre et le parmesan
Coucou bonjour! le risoto je le ferais de cette façon:je ferais deja la base du risoto puis dans une autre poele je ferais revenir mes petites pointes d'asperges mais de façon a les laisser croquantes et vous les rajoutez au riz,melangez doucement,revoir l'assaisonnement si besoin et laissez mijotez doucement 2 a3 mn.bon appetit!
selon le gout de chacun vous pouvez ajouter au moment de servir des coppeaux de parmesan.
J'ai quelques recettes de risottos, mais pas aux asperges. Il suffit d'adapter, je suppose !
Les recettes sont sur mon blog dans la rubrique "plats" :
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