À faire ou ne pas faire ? C' est ma collègue espagnole qu' en a parlé ce matin...mais c' est bizarre, non ?
Merci pour vos réponses...j'ai conscience que la béchamel allégée est un mythe mais bon on peut toujours tenter de limiter les dégâts :)
Qu'elle soit faite avec du beurre, de la margarine ou de l'huile, la quantité de lipides est importante environ 80% pour le beurre et la margarine et 100% pour les huiles. On ne peut donc parler de béchamel allégée. Par contre ces matières grasses ne sont pas composées des mêmes acides gras. Les matières grasses d'origine végétale comme la margarine ou les huiles contiennent des oméga 3 bénéfiques pour la santé.
Pour plus de renseignements sur les huiles:
http://recettes.sante.free.fr/huile.html
Pour une béchamel vraiment allégée il ne faut pas utiliser de corps gras simplement de la farine ou de la fécule dans un liquide et faire épaissir.
Effectivement, cela paraît bizarre mais possible. Il faut simplement l'utiliser avec les plats qui se marient avec l'huile d'olive, par exemple pour des lasagnes et à déconseiller pour les autres gratins de légumes tels que poireaux etc., le goût de l'huile d'olive est tout de même assez prononcé, mais ça, c'est mon avis.
Pour la faire, c'est le même principe que la béchamel classique, même proportion d'huile d'olive et de farine. A toi d'essayer ;-)
