Bechamel allégée à base d' huile d' olive
À faire ou ne pas faire ? C' est ma collègue espagnole qu' en a parlé ce matin...mais c' est bizarre, non ?
Ajouté le 27/03/2013, 21:10:08
Une decouverte
Par orten , 31/03/2013, 15:46 (0) (0)
Merci pour vos réponses...j'ai conscience que la béchamel allégée est un mythe mais bon on peut toujours tenter de limiter les dégâts :)
Par selon_nono , 28/03/2013, 22:16 (0) (0)Qu'elle soit faite avec du beurre,
de la margarine ou de l'huile, la
quantité de lipides est importante
environ 80% pour le beurre et la
margarine et 100% pour les huiles.
On ne peut donc parler de béchamel
allégée. Par contre ces matières
grasses ne sont pas composées des
mêmes acides gras. Les matières
grasses d'origine végétale comme la
margarine ou les huiles contiennent
des oméga 3 bénéfiques pour la
santé.
Pour plus de renseignements sur les
huiles:
http://recettes.sante
.free.fr/huile.html
Pour une béchamel vraiment allégée
il ne faut pas utiliser de corps
gras simplement de la farine ou de
la fécule dans un liquide et faire
épaissir.
Effectivement, cela paraît bizarre
mais possible. Il faut simplement
l'utiliser avec les plats qui se
marient avec l'huile d'olive, par
exemple pour des lasagnes et à
déconseiller pour les autres gratins
de légumes tels que poireaux etc.,
le goût de l'huile d'olive est tout
de même assez prononcé, mais ça,
c'est mon avis.
Pour la faire, c'est le même
principe que la béchamel classique,
même proportion d'huile d'olive et
de farine. A toi d'essayer ;-)
