Que prendre comme morçeaux de viande pour faire un boeuf stroganoff et que faire comme legumes d'accompagnement?merci d'avance.
Par 50, Ajouté le 09/01/2013, 20:40
2 réponse(s)
G
Originaire de Hongrie nous faisons le boeuf Stroganoff coupé en morceaux, un peu plus petits que le boeuf Bourguignon ; même manière de couper pour le Goulash, les assaisonnements changent. Ici, en France, j'achète les mêmes morceaux que ceux utilisés pour le Bourguignon. Les bouchers, même ceux des grandes surfaces, savent bien conseiller.
Traditionnellement le stroganoff se fait avec du filet de boeuf. Perso je prends une viande type macreuse car je fais mijoter le stroganoff comme un bourguignon. il faut juste couper la viande en tranches assez fines (environ 1 cm d'épaisseur). Accompagnement : pâtes ou haricots verts.
