Bonjour. melange farine T45 et T 50

Question: Bonjour. melange farine T45 et T 50

Bonjour
Vivant aux USA nous savons que les patissiers francais installes ici importent de France leur farine pour faire des croissants et pains au chocolat qui tiennent le route, Je peux trouver de la farine francaise "FrancineT45 et T55". On m'a dit pour avoir une bonne pate feuilletee il fallait melanger la
T45 et T55 mais dans quel pourcentage pour un bon resultat, Merci d'avance pour le reponse
Bernard

2 réponse(s)

Pour 500g de pâte : 250 g de farine de gruau qui est la farine T45 et 250g de farine T55.

Par Vanille34160 , at 24/01/2023, 12:03:49

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L

Bonjour,
Quelle proportion ? moi, je mélange 50%

Par lucienkristofic , at 24/01/2023, 10:12:22

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