C.à.S ou C.à.C. ? CAS ça veut dire quoi ?
PMême si la question, fait dire : " voilà quelqu'un qui ne lit pas souvent les recettes" dans la réponse ça aurait été sympa de lui dire : cuillère rase !! ce qui reste vague. La notion "environ 15Gr" est pertinente sauf que voilà chaque ingrédient a sa densité propre . C'est à dire qu'1 CAS de farine ne pèse pas le même poids qu'1 CAS de fécule ! Il suffit de cuisiner pour le voir !
Si toutes les recettes utilisaient la même référence quant aux quantités ce serait tellement simple que ce doit être impossible ! Les débutants doivent souvent se décourager de ne pas obtenir le résultat escompté et ça n'est pas l'objectif. Vous est-il possible de formuler cette règle = toutes les quantités sont données en poids, soit en grammes !
Cordialement.
Sylvie
Ajouté le 27/11/2013, 21:08:40
Merci à "Gave Gamelle", pour une réponse absurde ! Le pseudo reflète ce que représente la cuisine ! Gaver et gamelle ne sont pas des termes de cuisine ! Finalement peut-être que se passer des recettes est inutile, puisqu'il suffit d'ajouter , goûter ... enlever c'est possible ??? Bien sûr que la cuisine relève de la chimie, sinon pourquoi un caramel est infaisable avec un mélangeur en métal et la levure inefficace en certaine circonstance ? Le vinaigre dissout le sel, le sel "tue" la levure ect ... Le poids (c'est + facile pour les ingrédients solides) le volume (c'est + facile pour les liquides), l'ordre des ajourt et des opérations sont des données importantes qui font que les mêmes ingrédients ne donnent pas toujours la même chose à manger. Quoique vous en disiez, nos grands-mères pesaient scrupuleusement, elles ne faisaient pas que mélanger en fonction de leur propre goût. De tels propos tuent la cuisine, c'est aussi simple que ça - et je ne parle pas de pâtisserie qui se fait au gramme près. Dommage que ceci soit lisible sur un site consacré à la transmission de recettes. Alors, on passe d'accord ? A vos recettes, Noël est le moment propice pour les mets fins. Cordialement. Sylvie
Par pasvraimentcordonbleu , 05/12/2013, 14:43 (0) (0)
Quand on donne des valeurs en CàS ou en CàC on donne des VOLUMES pas des poids... une cuillère à café mesure environ 5ml et une cuillère à soupe environ 15ml, soit 3 cuillères à café... Et si on emploie ces mesures c'est par facilité car tout le monde ne va pas investir dans des balances de pharmacien pour faire un cake. Surtout qu'il faudrait en plus connaitre la densité de tous les ingrédients pour convertir ces volumes en poids. Certaines recettes se sont transmises de mère en fille pendant des générations et nos grand-mères ne pesaient pas au gramme près, elle ajoutaient une cuillère àprès l'autre jusqu'à obtenir le gout recherché... La cuisine, ce n'est pas de la chimie en laboratoire, on essaie, on goute, on ré-essaye, on adapte, on improvise, on NE SUIT PAS UNE FORMULE ! M'enfin...
Par Gave-Gamelle , 05/12/2013, 00:23 (0) (1)C à c veut dire cuillére à café et c à s cuillére à soupe
Par fatinawa , 03/12/2013, 00:07 (0) (1)Cas cuillere a soupe ca cuillere a café
Par mamy00 , 29/11/2013, 10:46 (1) (3)
La quantité en cuisine des cuillères
à soupe est moins importante qu'en
pâtisserie, car la pâtisserie
demande parfois une précision
chirurgicale. Je suis donc d'accord
pour les recettes de pâtisserie pour
le reste c'est aussi selon les goûts
de chacun !
Cordialement
CAS veut dire cuillère à soupe
Par raouanes , 28/11/2013, 08:47 (1) (2)Bonjour,
je suis tout a fait d'accord avec
vous, car il ne faut pas mettre les
cuisinières dans l’échec, pour une
recette mal comprise.
Vous pouvez trouver les équivalences
c à s et c à c pour certains
aliments
http://recettes.sante
.free.fr/mesures.html
