Le mesclun, spécialité du sud-est, est un mélange de jeunes pousses de salades dont la composition peut être très variable. Elle contient traditionnellement de la roquette et du cerfeuil auxquels se rajoutent 5 ou 6 variétés de salades :
- mâche
- scarole
- laitue
- trévise
- chicorée sauvage
- pissenlit
- feuille de chène
- frisée
- romaine
etc?
