Bonjour,
Plus le nombre est petit, plus la farine est travaillée, c'est à dire que le grain est débarrassé de son enveloppe.
Personnellement je préfère utilise la faine type 80 ; elle n'est pas tout à fait blanche, elle est semi-complète. Elle a plus de valeur nutritionnelle mais il faut l'acheter bio.
Amicalement
Sylviane
Coucou
en espérant que vous trouverez votre réponse ici :
Farines de blé, dénominations internationales! Comment s'y retrouver?
www.de-la-fourchette-aux-papilles-estomaquees.fr/article-farines-de-ble---equivalence-france-canada--comment-s-y-retrouver--36098117.html
Bonne continuation
TitAnick
- farine de blé type 45 (pour pâtes fermentées - levées)
- farine courante type 55 (pour les pâtes souple, les roux, les sauces)
