Brioche babka au chocolat et aux noisettes

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6 parts

facile

4 h 55 m

648 Kcal

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Pour un petit-déjeuner enchanté et un goûter comme sur un nuage, il vous absolument que vous tentiez cette brioche babka ! Tout droit venue d'Europe de l'Est, cette merveille marbrée assurera moelleux et savoureux. Garnie ici de chocolat, à vous de laisser parler vos envies en le remplaçant par de la pâte à tartiner, de la confiture, du caramel... Pas à pas, on vous accompagne dans la réalisation de cette recette grâce à nos explications en photos, vidéo et à l'écrit !

Ingrédients

Brioche :

• 57 gr d'eau tiède
• 57 gr de lait tiède
• 1/2 sachet de levure boulanger sèche
• 315 gr de farine
• 35 gr de sucre blanc
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 85 gr de beurre fondu
• 1 oeuf

Pâte à tartiner :

• 85 gr de chocolat
• 85 gr de beurre
• 30 gr de sucre
• 30 gr cacao
• 55 gr de noisettes

Sirop :

• 50 gr de sucre
• 50 gr d'eau

Matériel

• 1 robot pâtissier (optionnel)
• 1 rouleau à pâtisserie
• 1 pinceau
• 1 moule à cake 22x11 cm

Préparation

• Mélanger la levure sèche avec le lait tiède et l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes à température ambiante.
• Mettre la farine, le sel et le sucre dans un bol. Ajouter le beurre fondu, l’œuf et la vanille. Verser le mélange lait + eau + levure.
  
• Pétrir à vitesse 2 jusqu'à obtenir une pâte homogène. Former une boule, couvrir avec un torchon puis laisser reposer 2 heures à température ambiante. Mettre au frais 1 heure.
• Pâte à tartiner :
  Mélanger le chocolat fondu, le beurre mou, le cacao et le sucre.
  
• Étaler la pâte à brioche sur un plan de travail fariné. Tartiner la pâte avec le mélange précédent. Appliquer un peu d'eau sur les bordures de la pâte.
• Concasser des noisettes et les parsemer sur la pâte à tartiner. Rouler la pâte en boudin. Couper le boudin en deux dans la longueur.
  
• Tourner la partie garnie vers le haut et torsader les deux brins ensemble. Rapprocher les deux extrémités et placer la pâte tressée dans un moule à cake beurré. Laisser reposer 1 heure sous un torchon.
• Faire cuire 25 min à 180°C. Préparer le sirop : verser le sucre et l'eau dans une casserole à feu doux. Retirer du feu après 10 minutes.
  
• Badigeonner du sirop sur le dessus de la babka et remettre au four 5 minutes à 180°C.
• Laisser refroidir avant de démouler. C'est prêt !
  

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Juliette

J'adore voyager et découvrir des nouveaux plats, tester de nouvelles tendances culinaires et aller découvrir des nouveaux restaurants.
Je suis fan des pâtes sous toutes leurs formes ❤ des nouilles soba aux tagliatelle, j'adore les cuisiner et même les faire maison!
Je créé du contenu culinaire chez Ptitchef depuis presque 7 ans. Je suis actuellement en train de préparer, filmer et photographier votre future recette et j'espère qu'elle vous plaira!

Commentaires

Notez cette recette:

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gregory tarmoul, 06/12/2024

Très bonne recette.... Un plaisir pour les gourmands !

J'ai cuisiné cette recette

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Réponse Ptitchef_com:

Merci beaucoup! :)

Allen, 14/06/2024

Peuh

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daniel_g2023_19, 30/03/2023

Exellent résultat

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L

Lusky, 14/11/2020

Très bonne recette mais par contre la cuisson pas assez avec mon four, alors la prochaine fois je mettrai plutôt à 200 degrés pour le même temps! excellent sinon!

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