On se retrouve dans le nord de la France pour déguster une belle Carbonnade Flamande maison ! Quoi de mieux qu'un bon plat mijoté pour réchauffer ses papilles lorsqu'il fait froid ? Une recette facile à faire et qui aura le don de régaler toute la famille !
Pas à pas, suivez les étapes de réalisation de ce plat en sauce non seulement en version écrite mais aussi vidéo afin que rien ne vous échappe :-)
Côté accompagnement, on vous conseille des pommes de terre à la persillade ;-)
Ptitchef_com
Bonjour, peut-on utiliser de la noix de veau ? (viande à fondue) merci
Réponse:Bonjour, vous pouvez essayer de réaliser cette recette avec une autre viande, cependant le temps de cuisson est à surveiller ! N'hésitez pas à nous donner votre retour!
Svp merci et urgent mais je voudrais savoir si je peux utiliser une autre viande ?
Réponse:Il faut du boeuf pour la carbonnade. Tous les morceaux pour le bourguignon conviennent très bien. Vous pouvez utiliser du sauté de veau, de porc ou de dinde avec cette même recette. Cela sera très bon mais ce ne sera plus de la carbonnade.
Je viens de la préparer pouvez vous m indiquer à quel numéro de thermostat ? Merci d avance
Réponse:Pendant que ca mijote il faut la mettre sur feu doux, si votre plaque de cuisson va de 0 à 10, il faut mettre sur 3 pendant 2 à 6 heures.
Bonjour je n'aime pas le pain d'épices, par quoi peut on le remplacer svp
Réponse:Vous pouvez mettre des speculoos
Je m `envoie cette recette
Réponse:Bon appétit !
Bonjour, ce plat m'a l'air plutôt sucré exact?
Réponse:Bonjour, ce plat est sucré salé, vous pouvez diminuer la quantité de sucre si vous le souhaitez, cependant c'est la combinaison de tous les ingrédients qui lui donneront son goût si particulier :-)
Carbonnade flamande maison peut on faire cette recette avec de la joue de porc
Réponse:Ce n'est plus une carbonnade flamande mais vous pouvez faire la même recette avec de joue de porc ça doit être très bon !
Jevoudrais savoir ce qu est de la vergieoise brune je ne connais pas je suis de liège en belgique et je voudrais avoir cette recette svp merci
Réponse:Bonjour, la vergeoise est du sucre brun non raffiné ! Il existe de la vergeoise brune et de la vergeoise blonde. Vous pouvez utiliser de la cassonade pour la remplacer ! Bonne recette !
Bonjour. Par quoi peut on remplacer la biere merci Bien à vous
Réponse:Bonjour, vous pouvez remplacer la bière par du bouillon, cependant vous n'aurez pas le même rendu !
Bonjour sans la vidéo on voit que vous faite vos frites au four mais combien de temps de cuisson svp Merci Cordialement sandrine
Réponse:Bonjour, retrouvez la recette de nos frites au four juste ici : https://www.ptitchef.com/fid-1571108
Quel morceau de boeuf
Réponse:Un morceau pour bourguignon (jarret, jumeau, paleron, macreuse, gite...)
J'utilise de la joue de boeuf que je trouve plus moelleuse et goûteuse que les autres morceaux de boeuf utilisés d'habitude pour faire des viandes en sauce.
La meilleur viande pour une carbonade flamande est le paleron, très mielleuse cuisson douce 5h/6h. Meilleur réchauffer le lendemain 1h/2h cuisson douce, avecteur desur frites. Bon appétit!
Excellent avec de la joue de boeuf. Faites cette recette la veille, cuire 2h. Le lendemain, vous remettez à mijoter 2h. Ajouter à la recette 4baies de genièvre et 3 clous de girofle. La leffe ruby se prête très bien pour cette recette, il y a aussi la chimay bleue
Que l'on soit ou non flamand(e), la préparation de la Carbonnade Flamande trouve ses origines en Flandre Française (et non pas dans les Flandres Belges). C'est une recette que les épouses des mineurs de charbons ont à leur actif : D'où dialectiquement "Carbon" (Charbon en français)...et donc de "Carbon" carbonnade; préparation cuite au poële à charbon. Les variations de la carbonnade flamande sont diverses, puisque le pain d'épices moutardé ne s'y retrouve pas nécessairement puisque auparavant le pain rassis était grillé et imbibé de lait à la moutarde. Actuellement, la finition de la carbonnade contient du chocolat amer avec ou sans miel pour assurer une brillance à la viande; tandis que pour adoucir la teneur en graisse on y ajoute aussi un soupçon de vin rouge (bordeaux ou bourgogne). Bref, avec carottes ou pas, avec pain d'épices ou pas, avec moutarde ou pas, avec bière (blonde ou brune ou gueuze) ou pas,...les goûts sont comme les couleurs indiscutables, et, les saveurs souhaitées sont et demeurent en priorité : Un réel plaisir de déguster avec frites, ou pommes nature, ou purée de pommes de terre !
Je suis flamande et les tranches de pain d'épice ne sont pas coupées en morceaux mais mises sur le essus des carbonnades et "fondent" à la cuisson! Sinon pour les autres questions : jamais vu de carottes, ni de champignons dans la carbonade ou alors c'est autre chose mais pas des carbonades !!!!!
Dans les carbonnades, j'ajoute des carottes. Mais alors pas de pain d'épices etc...
Excellent mais pour moi pas de pain d'épice ,question de goût!!
Jamais de pain d'épices, uniquement une tranche de pain généreusement tartinée de moutarde.
De frites dans la sauce c'est déqu......
Bonjour, pour ceux qui n'aiment pas le pain d'épice comme moi, je mat de la mie de pain en faisant roussir la viande et une cuillère à soupe de miel. C'est aussi bon.
Magda
Moi je rajoute des champignons frais en lamelles et une c à c de sucre c'est suffisant et je mets de la bière brune de table de le piedboeuf
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Effectivement c'est un très bon morceau à utiliser dans la carbonnade ! :)