Cheesecake au bailey's ou limoncello sans cuisson

Ingrédients:
- 20cl de crème fraîche épaisse ou une brique de 200ml de crème liquide froide.
-400gr de fromage de type St morêt.
-100gr de beurre.
-1 paquet de biscuit: spéculoos, palets breton....moi j'ai mis 300gr de spéculoos.
-4 CS de bailey's
-1 sachet de fixe chantilly (que j'ai zapé d'ailleurs dans la recette).


Réduire les biscuits en poudre a l'aide de votre robot. Fondre le beurre et versez-le sur les biscuits.
Verser la préparation dans un moule amovible ou un cercle a entremet afin d'en faire un fond de tarte.
Mettre dans le bol du robot ou dans un saladier, le fromage et mixer un peu pour le détendre. Ajouter la crème,le bailey's, puis le sucre et enfin le fixe chantilly (chose que j'ai oublié!). Une fois ferme verser l'appareil sur le fond de biscuit. Égalisé la surface et mettre au frais.


Pour ce qui est de la déco :
Sauce au bailey's:
-200ml de crème liquide.
-4 CS de bailey's
-6 carambar
-1 feuille de gélatine

Mettre la crème liquide, le bailey's et les carambar dans un saladier qui passe au micro-onde. Faire chauffer 2min, laissé reposer 1min et mélanger, ensuite refaire chauffer afin de bien faire fondre les carambar, remélanger le tout + gelatine. Laisser tiédir et verser sur le gâteau. Mettre au frais toutes une nuit