Cherche recette de brioche au levain

Mélanger 250 g de farine, 1 pincée de sel, une cuillère à soupe de sucre fin, délayer 20 g de levain dans 10 cl de lait, mélanger au reste, ajouter 3 œufs entiers, puis 200 g de beurre. Mélanger le tout, laisser reposer deux heures à température ambiante, couvert avec un torchon. Abaisser la pâte une fois levée, remettre le torchon et faire lever à nouveau au réfrigérateur une à deux heures. Beurrer le moule, mettre la pâte dans le moule, étaler sur le dessus au pinceau un jaune d'œuf. Mettre à four chaud à 200 °C à 220 °C selon le four, 10 minutes sans ouvrir le four. Mettre à 180 °C à 200 °C pendant 20 à 25 minutes, laisser refroidir.