Personnellement, je fais un mélange moitié porc gras (poitrine et barde) et boeuf (collier ou bourguignon pas trop maigre) que je hache. Ensuite j'y mélange sel, poivre, noix de muscade et deux oeufs entiers par kg de viande. Je trempe deux ou trois tranches de pain de mie dans du lait, je l'essore et je l'incorpore ainsi que de l'oignon coupé fin et éventuellement de l'aïl. Je façonne comme un pain normal et j'enfourne à 180° jusqu'à formation d'une belle croûte, le pain de viande a rendu de la graisse mais est bien moelleux. Délicieux aussi froid avec des cornichons et des petits oignons !!
..Pain de viande
Origine de la recette : Cuisine Algérienne
Nombre de personnes : 4 Pers.
Temps de préparation : 0 h 20 min
Temps de cuisson : 0 h 45 min
Difficulté : facile
Prix : raisonnable
Ingrédients :
500g de viande de boeuf hachée
1 feuille aluminium
2 c. à soupe de persil haché
1 pincée de muscade
2 petits gnons
1 pincée de poivre noir, sel
2 oeufs
Préparation de pain de viande :
Pour préparer la recette de pain de viande :
Travailler ensemble la viande hachée et l'assaisonnement, incorporer les oeufs entiers battus, les oignons et le persil hachés menu, jusqu'à ce qu'on obtienne un bon mélange.
Bien enduire la feuille d'aluminium de beurre, rouler la viande en forme de rôti, la placer au milieu de la feuille d'aluminium et l'envelopper complètement. Mettre le tout sur une tôle, puis cuire au four moyen pendant 45 mn.
Sortir du four, découper et servir chaud.
