Je voudrais faire une mayonnaise
Pour 1 l de lait, le verser dans une grande casserole je passe le fond sous un filet d’eau, évite que le lait n’attache ( astuce de grand mère)
Puis porter à ébullition à feu vi, laisser bouillir 3 min à feu vif juste pour que ça ne déborde pas.
Ensuite, baisser un peu le feu maintenir une légère ébullition. Je mets une cuillère en bois sur la casserole ça évite de déborder. Mais surveiller. Au bout de 30min le lait aura reduit d'une bonne moitié.
Mixer et garder au frais.
