Comment faire la rouille de la soupe de poisson

La rouille comme sur la côte : presser à "l'écrase ail" trois gousses dans un bol, ajouter une forte pincée de piment de cayenne, sel, poivre, une pincée de safran en poudre et un jaune d'oeuf. On monte alors la rouille comme une mayonnaise, mais à l'huile d'olive, bien sûr.

Bonjour, justement aujourd'hui j'ai fais une soupe de poisson, et ma rouille je mets de la mayonaise, avec une gousse d'ail pilée et du safran, saler et poivrer, bon appétit michelle

Recette pour 6 personnes
25cl huile olive
4 gousses d'ail
1 pomme de terre Bintge
1 gr de safran
piment de Cayenne
jus citron
Cuire la pomme de terre en robe des champs dans l'eau salée.
Eplucher la pomme de terre encore tiède et l'écraser à la fourchette ou au mortier.
Ajouter le sel, safran, une pointe de piment de Cayenne et l'ail haché très finement et un trait de citron.
Incorporer l'huile d'olive très progressivement comme pour une mayonnaise.
Servir aussitôt ou mettre au frigo.
Bon appétit
Sylvie