Comment préparer un maigret de canard ?

Préparer un magret de canard,
2 façons
tailler la graisse, c'est-à-dire donner 3 à 4 coups de couteau dans la graisse, mettre le magret dans une poêle antiadhésive côté graisse et laisser fondre doucement. Chaque fois, retirer la graisse (la garder de côté) au fur et à mesure, ne jamais retourner, garder côté graisse. Dès que la graisse est caramélisée, retirer le magret. Au moment de passer à table, reprendre toute la graisse du magret, faire chauffer, saler et poivrer côté magret. Dès que la graisse est chaude, saisir côté viande, cuisson rosée (maximum 1 minute) ou bien cuit, voir un peu plus de temps.
2ème façon, retirer la graisse, entailler un peu et elle se défait comme une peau. Laisser fondre la graisse toute seule. Au moment de passer à table, faire saisir le magret dans la graisse.
3ème façon, retirer la graisse, couper en cubes et faire une fondue de magret. Bon appétit, Marina.

Bonjour,

Je propose plusieurs recettes sur mon blog à cette adresse et comment le préparer avant cuisson à cette adresse.

Pour moi, grand amateur de magret, la meilleure façon c'est de le sauter à la poêle. N'hésitez pas à me contacter si vous avez besoin de précisions.