Demande de fabrication de saucisses
MIl s'agit de la fabrication des saucisses et non pas des recettes avec des saucisses.
Par maayo,
Ajouté le 17/06/2009, 09:22:40
Ajouté le 17/06/2009, 09:22:40
O
- Prendre de la viande de porc
(épaule ou
rouelle de jambon + un peu de
poitrine
suivant que l'on aime plus ou moins
gras.
- En ce qui me concerne, je prends
une longe de porc découennée.
Découpez en morceaux pas trop gros,
les passez au
hachoir à viande (pas de moulinette
électrique). Assaisonnez le tout :
Pour 1 kg de viande : 20 g de sel
fin - 1 g de poivre - 3 gousses
d'ail environ. Brassez le tout et
enfiler la viande dans un boyau de
porc à l'aide de l'entonnoir du
hachoir, à condition que votre
hachoir ne soit pas un petit hachoir
de ménage.
(Conservation au congélateur).