Gratin d'aubergines

Faites dégorger des aubergines en rondelles pendant 30 minutes. Pendant ce temps-là, préparez une sauce tomate maison en faisant fondre doucement des oignons auxquels vous joindrez les tomates en cubes (saison oblige), beaucoup d'ail, du persil et un peu d'origan. Laissez mijoter, salée et poivrée, pendant environ 3/4 d'heure. Il faut qu'elle ait bien "confituré".
Pendant ce temps, éponger après rinçage vos rondelles d'aubergine et faites-les frire dans de l'huile d'olive. C'est assez long dans une poêle, prenez une petite friteuse que vous conserverez pour ces plats-là.

Mettez-les ensuite à égoutter ou déposez-les sur du papier absorbant si vous manquez de temps.

Dans un plat à gratin un peu profond, alternez ensuite aubergines, sauce, râpé (et mozzarella, c'est encore meilleur) jusqu'à ne plus avoir d'ingrédients. Mettez au four préchauffé à 150° pendant 45 à 50 minutes. Plus votre gratin se confit, meilleur il est.
Si vous le pouvez, préparez-le à l'avance, il n'en sera que plus goûteux.
Servez-le chaud, tiède ou froid avec des saucisses grillées ou des côtelettes d'agneau ou simplement une bonne fougasse. C'est le bonheur, tout simplement. Et si vous voulez savoir comment j'utilise mes restes... ce sera une autre recette ! Bon appétit !!

Par biodile46 , 07/07/2009, 20:16 (1)   (0)