Je cherche des recettes de verrines sympas

2 recettes à ta disposition :
Une crème de betterave, et une mousse de courgette.

Recette et photo sur mon blog :

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Voici ma première verrine pour 6 personnes : Verrines à la mousse d'aubergines, mozzarella et saumon fumé : la veille : faire un caviar d'aubergines : bouger les pédoncules des aubergines sans les peler. Les déposer dans un saladier, les piquer quelques fois, couvrir d'une assiette et faire cuire au micro-ondes pendant 12 minutes à 800 W, puis laisser tiédir. Couper les aubergines en 2 et recueillir la pulpe avec une cuillère, la verser dans un bol mixer et ajouter l'huile et le jus de citron. Mixer jusqu'à obtenir une purée fine. Ajouter 2 c à s de ciboulette ciselée, saler et poivrer. Couvrir jusqu'au lendemain. Le jour même, saler et poivrer les minis billes de mozzarella (Santa Lucia de Galbani) 4 à 5 par verrines, couper en lanières 100 g de saumon. Répartir le caviar d'aubergines dans le fond des verrines (hautes pour un plus bel effet), par-dessus ajouter les billes de mozzarella et recouvrir avec le saumon fumé, garnir avec 2 brins de ciboulette.

Et voici ma deuxième recette pour 6 personnes : Crème brûlée au parmesan, tomates séchées et basilic : Portez la crème fraîche à ébullition, versez-la sur 25 g de jaune d'œuf légèrement fouetté, ajoutez le parmesan et le basilic haché. Salez si besoin. Coupez les tomates en petits morceaux et les placez dans 6 minis coupelles. Enfournez dans un four préchauffé à 90 °C pendant 35 minutes.

Et ma dernière recette : barquette de chicons aux œufs mayonnaise pour 12 personnes : Faire 2 gros œufs durs, écrasez-les à la fourchette et mélangez-les avec 2 à 3 c à s de mayonnaise et un peu de persil haché, salez et poivrez. Enlevez l'amère du chicon et gardez les plus belles feuilles des chicons (2 ou 3 selon la grosseur des chicons), lavez-les et essorez-les bien, remplissez la feuille de chicons de la préparation œufs/mayonnaise/persil et garnissez de 2 brins de ciboulette ou d'une pincée de paprika doux. Mettez dans des minis plats individuels. Régale-toi et amuse-toi bien. Doudine

PS : Si tu veux d'autres recettes de verrines, viens voir sur mon blog.