Mes macarons ne brillent pas, pourquoi ?

Je pense que tu n'as pas bien macaronner, c'est-à-dire pas assez mélanger l'ensemble. C'est une opération délicate, pas assez ce n'est pas bien et trop ce n'est pas bon non plus.
Il faut que l'ensemble brille et fasse un beau ruban et, à mon avis, ça devrait aller.
Séparer les blancs des jaunes 4 jours avant et laisser croûter au moins 30 minutes et cuire les macarons sur trois plaques, les unes au-dessous des autres. À la cuisson, tourner les plaques.