Par un Croustillant Béarnais.
Recettes simple et pas compliqué.
1 feuille de brick, 1 oignon émincé, 2 manchons de canard confit, 2 gésiers de canard confit, 1 c à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 demi pomme couper en quartier, poivre du moulin.
Dans une grande poêle faire fondre l'oignon émincé dans un peu de graisse de confit sans coloration ajouter les manchons décortiquer et dégraisser et enlever la peau, tailler les gésiers et les ajouter; laissser compotter 15minutes ajouter la cuillerée de vinaigre de vin blanc, laisser encore compotter 5minutes retirer du feu et laisser refroidir.
Prendre la feuille de brick y déposser au centre la préparation et refermer en forme de portefeuille.
Dans une poêle téfal chaude mettre une noisette de graisse de confit y déposser le croustillant et le faire dorer en même temps que les quartiers de pomme.
Server acommpagner de pommes de terre nouvelles persillé et un verre de Cabernet Sauvignon.
Bonne apétit
