Peut on utiliser de agar agar dans du froid comme dans du chaud

Bonjour, non pas dans du froid, car pour l agar agar, gélifie, il doit être bouilli pendant 20 à 30 secondes.

Pour que l'agar agar gélifie il doit être bouilli pendant 20 à 30 secondes. On peut le mettre dans le liquide froid et porter à ébullition ou mettre directement dans le liquide bouillant, et bien le dissoudre.
Pour davantage de renseignements sur l'agar agar suivez ce lien:
http://recettes.sante.free.fr/agaragar_gelatine.html