New york roll express aux speculoos - recette rapide et économique

Ingrédients

Les rolls:

• 1 boite de pâte à croissant
• 1 œuf
• 2 c. à soupe de sucre roux (+/-)

La garniture:

• 10 cl de crème liquide 30% MG
• 50 gr de mascarpone
• 20 gr de pâte à tartiner speculoos

La décoration:

• 2 c. à soupe de pâte à tartiner speculoos
• 1 speculoos (émietté)
• 2 speculoos (entiers)

Matériel

• 1 poche à douille
• 1 batteur électrique
• 1 spatule
• 2 emportes pièces ronds allant au four de 10 cm de diamètre
• 1 plat à gratin
• papier sulfurisé
• 1 pinceau
• baguettes

Préparation

• Commencer par dérouler la pâte à croissant sur une planche à découper puis la replier en deux.
  Couper 3 bandes dans la pâte. Couper ensuite la troisième bande en 2.
• Rouler une bande sur elle-même pour former un rouleau. Ajouter une demi bande à la suite. Faire de même avec le reste des bandes de pâte.
  
• Disposer les deux rouleaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner de l'œuf battu tout autour des rouleaux et parsemer de sucre roux sur le dessus.
• Placer des cercles graissés autour des rouleaux puis poser un plat à gratin assez grand par dessus.
  
• Faire cuire les rouleaux dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes. Sortir ensuite du four, retirer le plat à gratin délicatement et laisser refroidir.
• Placer la crème, le mascarpone, les fouets et le bol dans le congélateur pendant 15 minutes. Verser ensuite les ingrédients bien froids et la pâte de speculoos dans le bol froid.
  
• Mélanger le tout au batteur électrique jusqu'à former une crème montée épaisse. Transférer le mélange dans une poche à douille (ou un sac congélation).
• Planter une baguette dans le rouleau deux fois à la verticale afin de pouvoir le garnir généreusement avec la poche à douille. Lisser le dessus avec une cuillère. Faire de même avec le deuxième rouleau.
  
• Décorer le dessus des rolls avec de la pâte à tartiner speculoos, parsemer de speculoos émiettés et déposer un speculoos entier sur le dessus.
• C'est prêt! Régalez-vous!
  

Conseils et astuces

Comment conserver le New York roll?
Placez-le au frais dans un récipient hermétique. Vous pourrez le conserver 3 jours maximum. Nous vous recommandons cependant de le déguster le jour même.

Par quoi remplacer la chantilly au speculoos?
Vous pourrez la remplacer par de la chantilly classique ou par une crème pâtissière à la vanille par exemple. Retrouvez notre NY roll à la crème pâtissière juste ici.

Par quoi remplacer les speculoos?
N'hésitez pas à modifier la recette et les remplacer par vos biscuits préférés!

Peut-on faire des New York Rolls avec une pâte feuilletée classique?
Oui c'est possible, cependant le temps de cuisson sera plus long. Nous vous recommandons d'utiliser de la pâte à croissant, ou pâte feuilletée levée. Vous en trouverez facilement en supermarché à côté des pâtes feuilletées et brisées. Vous pouvez également en demander chez votre boulanger ou la réaliser maison.

Peut-on faire plus de New York roll avec une boite de pâte à croissant?
Si vous avez 4 cercles, vous pouvez tout simplement couper le rouleau de pâte à croissant en 4 et utiliser les roulés déjà formés. Surveillez le temps de cuisson qui sera moins long.

Equipement

À savoir

Questions

Photos des membres