New york roll maison express, la viennoiserie qui fait fureur en france en version économique

Ingrédients

• 1 boite de pâte à croissant

Crème pâtissière à la vanille :

• 1 oeuf
• 38 gr de sucre (divisé par deux)
• 22 gr de maïzena
• 25 cl de lait
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 25 gr de beurre (coupé en petits morceaux)

Dorure :

• 1 œuf
• 1 c. à soupe de sucre roux

Décoration :

• 20 gr de chocolat noir
• 1 c. à soupe de noisettes

Matériel

• 1 poche à douille
• 1 fouet
• 1 spatule
• 2 emportes pièces ronds allant au four de 10 cm de diamètre
• 1 plat à gratin
• papier sulfurisé
• 1 pinceau
• baguettes

Préparation

• Préparer la crème pâtissière :
  Mélanger l'œuf avec la moitié du sucre et la maïzena.
• Faire bouillir le lait, l'autre moitié du sucre et la vanille dans une casserole.
  
• Verser la moitié du mélange de lait dans le mélange oeuf +sucre + maïzena, bien mélanger puis verser le tout dans la casserole et remettre sur le feu.
• Remuer jusqu'à ébullition et faire cuire 2 minutes encore en mélangeant.
  
• Retirer du feu puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Bien mélanger et filmer "au contact" pour éviter qu'une croute se forme. Laisser refroidir complétement.
• Pendant ce temps, dérouler la pâte à croissant et couper 3 grandes bandes. Couper la troisième bande en 2. Rouler 1 grande bande sur elle même et continuer à rouler avec la demi bande.
  
• Une fois votre spirale formée, former la deuxième. Disposer les deux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Badigeonner d'oeuf battu et parsemer du sucre roux sur le dessus. Placer les emporte-pièces graissés autour des spirales. Recouvrir avec un plat à gratin.
  
• Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes. Transférer la crème pâtissière dans une poche à douille.
• Retirer du four et laisser refroidir. Piquer un roulé deux fois sur la tranche avec une baguette et garnir avec la crème pâtissière.
  
• Faire fondre du chocolat et décorer la tranche du roulé en recouvrant les deux trous. Parsemer de noisettes concassées. Répéter l'opération avec le deuxième roulé.
• Et voilà, vos New York rolls sont prêts !
  

Conseils et astuces

Comment décorer mon New York Roll ?
Vous pouvez ajouter du chocolat et des noisettes concassées comme nous. Nous vous recommandons de faire torréfier les noisettes 10 minutes à 200°C pour un maximum de gourmandise. Vous pouvez aussi décorer de pâte à tartiner, vous trouverez plein de recettes délicieuses sur notre site comme celle au goût Kinder Bueno, celle choco café, et celle façon Nutella. Il est aussi possible de mettre du caramel beurre salé si vous êtes fans. N'hésitez pas à ajouter vos toppings préférés comme du pop corn, des amandes, des pistaches, des morceaux de barres chocolatées...

Comment garnir le New York Roll?
Vous pouvez le garnir de chantilly, ou comme nous avec de la crème pâtissière. Vous pouvez faire une crème pâtissière aromatisée différemment comme à la pistache ou au chocolat.

Peut-on faire des New York Rolls avec une pâte feuilletée classique?
Oui c'est possible, cependant le temps de cuisson sera plus long. Nous vous recommandons d'utiliser de la pâte à croissant, ou pâte feuilletée levée. Vous en trouverez facilement en supermarché à côté des pâtes feuilletées et brisées.

Peut-on faire plus de New York roll avec une boite de pâte à croissant?
Si vous avez 4 cercles, vous pouvez tout simplement couper le rouleau de pâte à croissant en 4 et utiliser les roulés déjà formés. Surveillez le temps de cuisson qui sera moins long.

Peut-on congeler les New York Roll?
Vous pouvez congeler les roulés crus, ou cuits. Vous pouvez également congeler la crème pâtissière. Nous vous conseillons de garnir vos New-York Rolls une fois qu'ils seront décongelés.

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