New york roll maison express, la viennoiserie qui fait fureur en France en version économique

Préparation

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  Préparer la crème pâtissière :
  Mélanger l'œuf avec la moitié du sucre et la maïzena.
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  Faire bouillir le lait, l'autre moitié du sucre et la vanille dans une casserole.
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  Verser la moitié du mélange de lait dans le mélange oeuf +sucre + maïzena, bien mélanger puis verser le tout dans la casserole et remettre sur le feu.
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  Remuer jusqu'à ébullition et faire cuire 2 minutes encore en mélangeant.
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  Retirer du feu puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Bien mélanger et filmer "au contact" pour éviter qu'une croute se forme. Laisser refroidir complétement.
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  Pendant ce temps, dérouler la pâte à croissant et couper 3 grandes bandes. Couper la troisième bande en 2. Rouler 1 grande bande sur elle même et continuer à rouler avec la demi bande.
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  Une fois votre spirale formée, former la deuxième. Disposer les deux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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  Badigeonner d'oeuf battu et parsemer du sucre roux sur le dessus. Placer les emporte-pièces graissés autour des spirales. Recouvrir avec un plat à gratin.
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  Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes. Transférer la crème pâtissière dans une poche à douille.
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  Retirer du four et laisser refroidir. Piquer un roulé deux fois sur la tranche avec une baguette et garnir avec la crème pâtissière.
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  Faire fondre du chocolat et décorer la tranche du roulé en recouvrant les deux trous. Parsemer de noisettes concassées. Répéter l'opération avec le deuxième roulé.
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  Et voilà, vos New York rolls sont prêts !