Pourriez-vous expliquer « ras el hanout » ?
CDans la recette (16.05.09) pour la tarte aux poireaux, je lis : « ras el hanout » comme ingrédient. Pourriez-vous m'illuminer ? J'imagine que cela signifie une épice arabe. Chef amateur américain, je n'ai jamais rencontré ce terme.
Merci !
Zacharie Zuber
Ajouté le 16/05/2009, 18:25:54
C'est un assortiment de sept épices et le nom change en Algérie on l'appelle "HROR" vs pouvez le préparer vs-même en achetant les épices et en pulvérisant celles-ci très finement
Par lallazina , 04/03/2013, 21:49 (0) (1)
Bonjours
Il se compose g
Ras el hanout est un mélange d'épices : cannelle - carvi - poivre noir - safran, etc.
Par top , 23/06/2009, 13:15 (0) (0)Ras-el-hanout ! Que cache ce nom plein de mystère ? Une composition magistrale, aux senteurs aromatiques, chaudes et sensuelles, et aux saveurs subtiles avec une note légèrement sucrée. Ce mélange d'épices, les meilleures de la boutique comme le suggère son nom, apporte, tout en finesse, aux plats une richesse de goût incomparable. C'est l'indispensable condiment, catalyseur de multiples flaveurs de la m'rouzia, le plat emblème de l'Aïd el-Kebir.
Par labonnecuisinière , 04/06/2009, 20:03 (0) (0)Bonjour
ras el hanout, c'est les 4 épices
Ras el hanout en arabe, la tête du magasin, c'est le point névralgique de toute épicerie arabe. Ce sont les épices, et ras el hanout, c'est l'assortiment de 7 variétés d'épices quand utilisé quotidiennement ! Pas forcément le couscous.
Par elevation , 18/05/2009, 15:29 (1) (0)L'épice que l'on utilise généralement dans le couscous, vous la trouverez au rayon épices ou sur les marchés.
Par cazorla , 17/05/2009, 17:40 (0) (0)
