Pouvez-vous me dire comment cuire le poulpe ?

La façon la plus simple et sûrement la meilleure pour le gros poulpe : une fois nettoyé (gardez la tête, elle se mange aussi !), congelez-le, il cuira plus rapidement. Mettez-le encore congelé dans une grande quantité d'eau salée et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il soit encore légèrement ferme (pas tendre, sinon vous aurez l'impression de manger du caoutchouc). C'est assez long. Ensuite, voici deux façons simples de le cuisiner qui vous permettront de l'apprécier sans masquer son goût qui reste discret. 1 : préparez une sorte de vinaigrette avec de l'huile d'olive, un peu de vinaigre, un bel oignon doux haché fin, deux dents d'ail hachées très fin, beaucoup de persil haché et un peu de poivre. À verser tel quel sur le poulpe et avec des pommes de terre vapeur.
2 : Si les bras du poulpe sont bien gros, une fois cuits, coupez-les en lamelles de 5 à 7 mm et panez-les comme des escalopes... délicieux servi avec un riz à la tomate.