Oups... sorry, j'ai oublié l'autre solution si vous n'aimez pas que votre poisson se "défasse" à la cuisson :
Dans ce cas, la cuisson en papillotte avec une feuille de papier alu, du beurre, quelques rondelles de citron, poivre en grais et gros sel...
Pour le reste, je signe et persiste le post précédent...
Que faire avec un dos de cabillaud???
Des merveilles!!!
Mais attention, car ce poisson se défait immanquablement à la cuisson.
Si ça ne vous dérnage pas, alors il faut le cuire "meunière" à la poële dans du beurre salé frais. J'ai bien dit du beurre et pas autre chose. Avec une pomme de terre nature ou une vraie purée ou éventuellement des croquettes ou encore des pâtes blanches au beurre.
En sauce, vous pouvez servir une hollandaise, une mousseline, une béarnaise, une maltaise...
En légumes, les épinards à la crème, une tombée de poireaux à la crème ou encore une salade verte vinaigrette...
Moi, je sers tout cela à la fois...
Non, je ne dirais pas mon poids!!!!
"de cabillaud" : frit, à la plancha, à la portugaise ...mes recettes de poisson: http://amafacon.canalblog.com/archives/2012/03/24/21404557.html
Vous le faite poché dans un court bouillon et vous l'égouter.
dans une poele vous mettez votre poison à dorer
doucement avec un peu d'ail et de persil pas trop lontemps pour qu'il ne soit pas trop sec.
pendant ce temps vous faites une purée (moi je fait celle à l'ancienne au micro- ondes =5mm de préparation )
vous mélangez le poisson dans la purée et servez aussitot avec une salade..extra
