Que veut dire macaronner pour des macarons

Macaronner signifie mélanger la poudre d'amande aux blancs montés en neige.
Laisser sécher les macarons avant de les faire cuire = croûtage.

Une fois l'appareil à macarons disposé en petits tas sur du papier sulfurisé (personnellement j'utilise les moules à empreintes flexipan, tous mes macarons ont la même taille ), laisser sécher les macarons pendant 20 à 30 minutes. le dessus va alors une légère croute, c'est le macaronnage. ensuite on fais cuire