Quel plat chinois pour 40... (beau, bon, éco...) merci

Bonjour,
Je vous propose une galette tonkinoise, se mange de la même façon que les nems avec salade et menthe en trempant dans la sauce à nems. Autre avantage, elle peut se préparer et découper la veille, il suffira de réchauffer le jour du repas au four sous papier alu pour ne pas dessécher. Recette à multiplier pour 40 : 1 kg de porc maigre haché, 4 cs d'huile, 4 petits œufs, 100 g de vermicelles transparents trempés dans l'eau tiède et hachés, 40 g de champignons noirs, 25 g de champignons parfumés (facultatif), 200 g de germes de soja frais, sel, poivre, 4 cs de soja, 4 cs de nuoc mam, 2 gousses d'ail hachées. Bien malaxer le tout, tasser dans un plat à tarte de 28 cm huilé. Huiler la surface et cuire 1 h à 260 °. Laisser tiédir et découper en petits cubes de 2 cm. Peut constituer un plat principal avec du riz cantonais.