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Quid du sucre quand on fait des macarons?

V

Question: Quid du sucre quand on fait des macarons?

Par vero19, Ajouté le 22/04/2010, 12:17

1 réponse(s)

I

J'ai suivi récemment un cours sur la préparation des macarons. Le chef nous a conseillé d'utiliser du sucre SEMOULE pour serrer les blancs d'oeufs et du sucre GLACE (2% amidon maximum) pour le tant pour tant (mélange poudre d'amandes et sucre glace tamisés).

Par Itto , at 23/04/2010, 20:57:28
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