Champignons farcis à la Provençale

Préparation

• Pour les tomates cerise confites, préparer une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Étaler dessus les tomates coupées.
• Saupoudrer de sucre, de piment et de sel l'ensemble des tomates.
• Enfourner à 140° pendant 2 heures puis retourner chacune des tomates et poursuivre le séchage pendant 35 à 40 minutes.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Préparer un bocal stérile et le remplir d'huile, d'herbe.Ajouter les moitiés de tomates confites dans l'huile et mélanger aux herbes.Fermer et conserver au réfrigérateur.
• Préparation des champignons farcis, essuyer les champignons avec un papier humide puis retirer le pieds et la collerette de chacun d'entre eux.
• Dans un bol, mélanger la Brousse avec les olives noires en petits morceaux et les tomates confites.Farcir l'ensemble des champignons.Enfourner à 200° pendant 20 minutes.