Beignets à la brandade de morue

Apéritif

4 parts

facile

32 min

Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette

Ingrédients

• 1 boite de brandade de morue de Nîmes (190 g)
• 1 carotte râpée,
• 2 cuillères à café d’oeufs de lump rouge
• 15 branches de thym citron
• 20 olives noires Nicoises
• Piment d'Espelette
• 175 g de cidre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 g)
• 1 oeuf
• 70 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 pointe de couteau de levure chimique

Vous allez aimer

Beignets de morue à la portugaise

Préparation

• Commencer par râper la carotte, ouvrir la boite de brandade, mettre dans un bol.
• Ajouter les œufs de lump, dénoyauter les olives et les ajouter.
• Ajouter dans le bol, verser le piment d'Espelette, puis bien mélanger le tout.
• Préparer la pâte à beignet :
  mélanger dans un pichet, plus facile à verser ensuite,
  le cidre, l'huile d'olive, le jaune d’œuf, bien fouetter.
  Tamiser la farine et la levure, ajouter et fouetter à nouveau.
• Laisser reposer 20 minutes minimum.
• Graisser la plaque à beignets et la mettre au frais pendant ce temps.
• Monter le blanc en neige bien ferme après avoir ajouté une pincée de sel.
• Mélanger tous les ingrédients, la pâte à beignet, le blanc en neige et la préparation de brandade.
• Mélanger délicatement pour ne pas trop faire tomber le blanc d’œuf.
• Sortir la plaque à beignets du frigo, remplir toutes les alvéoles.
• Préchauffer le four à 200°.
• Cuire pendant 20 minutes.

Questions

Photos des membres

Accord vin : Que boire avec ?