Biscuit roulé au saumon

Préparation

• Mélanger les jaunes d’œuf et l'eau avec le batteur électrique jusqu'à ce que la masse blanchisse (5 minutes environ).
• Monter les blancs en neige avec le sel.
• Mélanger la farine et la levure, tamiser.
• Ajouter la farine et la moitié des blancs aux jaunes, bien mélanger, ajouter l'aneth, puis finir par le reste de blanc d’œuf, mélanger délicatement.
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  Poser le kit biscuits sur la feuille de cuisson, verser la pâte, bien l'égaliser, puis cuire 6 minutes à 220°.
  A la sortie du four, rouler le biscuit, le laisser refroidir entièrement avant de le farcir.
• Mélanger la crème, le raifort, sel et poivre.
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  Tartiner le biscuit. Couvrir avec le saumon fumé.
  Rouler serré, mettre dans un film alimentaire, et réserver au frais au moins 1 heure.
  Couper en tranches au moment de servir.