Ptitchef

Bouchées au foie gras en croûte de speculoos

Apéritif
6 parts
10 min
12 min
facile
191 Kcal

Ingrédients

6

Pour la décoration :

Coût estimé: 6.13 (1.02€/part)

Préparation

  • Préchauffer votre four à 200°.
  • Mixer les spéculoos avec 30 grammes de foie gras avec une pincée de fleur de sel et deux tours de moulin à poivre, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  • Froncer cette pâte dans les empreintes en tassant bien avec un petit verre et en creusant un petit puits.
  • Dans un saladier détendre 40 grammes de foie gras avec une cuillère à soupe de crème et le jaune d'oeuf. Monter le blanc d'oeuf en neige ferme et l'incorporer au mélange grumeleux.
  • Mettre au creux du puits un petit carré de foie gras, et une ou deux cuillerées de mousse.
  • Enfourner pour 12 minutes à 200°. La garniture va monter comme un soufflé puis redescendre à la sortie du four.
  • Décorer avec une petite branche de thym et un petit morceau de figue.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 191Kcal
  • Glucides: 11.8g
  • Lipides: 14.1g
  • Gras sat.: 6.4g
  • Protéines: 4g
  • Fibres: 0.9g
  • Sucre: 4.6g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 8
Information nutritionnelle pour 1 portion (46g)
Sans fruit à coque


M Miamso

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge
Saint Véran Bourgogne, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

17/12/2016

Super bon mais il faut les cuire juste avant de les manger sinon ça les ramollis

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