Bouchées soufflées saumon fumé et mascarpone au citron vert

Préparation

• Mettre le four à chauffer à 170°C.
• Dans un saladier, battre les œufs avec la farine puis délayer avec le lait.
• Ajouter la crème fraîche, assaisonner et mélanger délicatement.
• Verser la préparation dans des mini-caissettes à cupcake.
• Couper le saumon en dés et ajouter un gros morceau dans chaque petite caissette.
• Enfourner pour environ 8 minutes selon le four.
• Les soufflés sont cuits quand ils sont bien gonflés et dorés.
• Préparer la crème au citron vert :
  Zester et presser le citron.
• Dans un bol, mélanger le jus de citron, la moité du zeste et le mascarpone.
• Assaisonner et verser dans une poche à douille avec un petit embout.
• Lorsque les soufflés sont à température ambiante, vous pouvez les décorer à l’aide de la poche à douille.