Verrines aux saveurs orientales
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Pour accompagner notre dîner « couscous » et rester dans les saveurs du Maghreb, je voulais faire un apéritif/entrée coloré et représentatif de ce qu’on mange chez nous.
Ingrédients
4
Le houmous :
Caviar d'aubergine :
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Préparation
Préparation10 min
Cuisson5 min
- Mixez le tout (pois chiches rincés et égouttés, tahini, jus de citron, ail épluché et dégermé) dans votre robot.
- Ajoutez l'huile d'olive en continuant de mixer.
- Rectifiez au palais selon vos goûts (sel, poivre, plus de citron, plus de tahini)
- Parsemez de paprika et réservez au frais.
- Caviar d'aubergine :
Passez l'aubergine entière au grill du four en la retournant de temps en temps pour qu'elle soit bien grillée de tous les côtés. - Enfermez-la dans un sac plastique et laissez refroidir.
- Après vous pouvez l'éplucher très facilement : oui, c'est la même technique que pour le poivron.
- Découpez-la en gros cubes et mixez avec le jus d'un demi-citron.
- Ajoutez l'huile d'olive petit à petit, environ 3 cs (en fonction de la taille de votre aubergine et de vos goûts).
- Mettez une grosse cuillerée de houmous au fond de la verrine, recouvrez avec du caviar d’aubergine et parsemez de pignons grillés à sec dans une poêle. L’association a très bien fonctionné !
Conseils et astuces
Le tahini se trouve dans les épiceries orientales ou dans certains supers/hypermarchés. Moi je l’achète au Franprix du coin… C’est de la purée de sésame, un condiment typique très utilisé en Israël notamment.
Vous pouvez équilibrer votre houmous comme vous le souhaitez : moins de citron, plus de tahini, etc. Attention par contre avec l’ail, je n’en ai mis qu’une seule gousse et je trouvais qu’on le sentait déjà beaucoup…
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