Verrines aux saveurs orientales

Préparation

• Mixez le tout (pois chiches rincés et égouttés, tahini, jus de citron, ail épluché et dégermé) dans votre robot.
• Ajoutez l'huile d'olive en continuant de mixer.
• Rectifiez au palais selon vos goûts (sel, poivre, plus de citron, plus de tahini)
• Parsemez de paprika et réservez au frais.
• Caviar d'aubergine :
  Passez l'aubergine entière au grill du four en la retournant de temps en temps pour qu'elle soit bien grillée de tous les côtés.
• Enfermez-la dans un sac plastique et laissez refroidir.
• Après vous pouvez l'éplucher très facilement : oui, c'est la même technique que pour le poivron.
• Découpez-la en gros cubes et mixez avec le jus d'un demi-citron.
• Ajoutez l'huile d'olive petit à petit, environ 3 cs (en fonction de la taille de votre aubergine et de vos goûts).
• Mettez une grosse cuillerée de houmous au fond de la verrine, recouvrez avec du caviar d’aubergine et parsemez de pignons grillés à sec dans une poêle. L’association a très bien fonctionné !