Cupcakes au saumon fumé, chantilly citron et aneth

Préparation

• Fondre le beurre à feu doux. Dans un saladier, fouetter les oeufs et le yaourt.
• Incorporer la farine et la levure chimique. Ajouter le beurre fondu et le saumon fumé coupé en petits morceaux.
• Préchauffer le four à 180°.
• Remplir des empreintes à mini muffins au 3/4 avec la pâte à cake. Enfourner pendant 20 à 25 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
• Faire dorer les queues de crevette à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer.
• Monter la crème bien froide en chantilly. A la fin, ajouter un peu de jus de citron, de zeste, de sel, de poivre et d'aneth finement ciselée.
• Dresser la crème fouettée sur les mini cakes à l'aide d'une poche à douille. Piquer les crevettes refroidies avec une pique en bambou.