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Emulsion d'huître à la fleur de sel anisée

Name: Emulsion d'huître à la fleur de sel anisée
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 12
Cuisine: Fr
Ingredients: 12 huîtres ouvertes et rincées soigneusement. (ce qui donne environ 15 cl); 35 cl de crème fleurette.; Une pincée de poivre; épices suivant les goûts

Voici une petite idée en amuse-bouche, simple mais divinement bonne.

Apéritif

12 parts

10 min

facile

100 Kcal

(3/5 - 1 vote)

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Ingrédients

12 huîtres ouvertes et rincées soigneusement. (ce qui donne environ 15 cl)
35 cl de crème fleurette.
Une pincée de poivre
épices suivant les goûts

Coût estimé: 13.6€ (1.13€/part)

Préparation

Passe le tout au mixer (rapidement pour pas faire de la chantilly).
Verse dans ton siphon, et envoie tes cartouches de co².
Y a plus qu'à dresser dans les coquilles au moment de servir et de déposer dessus un peu de fleur de sel à l'anis (au fenouil).
Pour terminer, tu peux aussi déposer une petite feuille de cerfeuil ou un brun d'aneth.
Servir avec des crevettes au curry pour faire un contraste entre le chaud et le froid, et apporter un peu de couleur.

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