Croquettes de courgettes au four, pour faire aimer les légumes à toute la famille !

Préparation

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  Préchauffer le four à 190°.
  Pendant ce temps, laver les courgettes et les éplucher. Les râper avec les gros trous de la râpe et les placer dans un torchon propre.
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  Presser le torchon pour enlever le maximum d'eau des courgettes.
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  Mettre les courgettes râpées dans un bol et ajouter le parmesan râpé, l'œuf, la chapelure, la menthe hachée au couteau et assaisonner avec avec du sel et du poivre.
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  Commencer à mélanger avec une cuillère, puis avec vos mains jusqu'à obtenir un mélange homogène.
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  Prélever le mélange et former des petites croquettes avec vos mains. Les déposer ensuite sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mélange. Faire cuire à 190°C pendant 20 minutes, puis les retourner et poursuivre la cuisson encore 15 minutes.
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  Les laisser refroidir 5 minutes avant de les consommer. Et voilà, les croquettes de courgettes au four sont prêtes !