Croquettes de courgettes au four, pour faire aimer les légumes à toute la famille !

Ingrédients

• 500 g de courgettes (2 courgettes moyennes)
• 50 g de parmesan râpé
• 1 oeuf
• 35 gr de chapelure
• 8 feuilles de menthe
• Sel
• Poivre

Matériel

• Bol
• Torchon propre

Préparation

• Préchauffer le four à 190°.
  Pendant ce temps, laver les courgettes et les éplucher. Les râper avec les gros trous de la râpe et les placer dans un torchon propre.
• Presser le torchon pour enlever le maximum d'eau des courgettes.
  
• Mettre les courgettes râpées dans un bol et ajouter le parmesan râpé, l'œuf, la chapelure, la menthe hachée au couteau et assaisonner avec avec du sel et du poivre.
• Commencer à mélanger avec une cuillère, puis avec vos mains jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  
• Prélever le mélange et former des petites croquettes avec vos mains. Les déposer ensuite sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mélange. Faire cuire à 190°C pendant 20 minutes, puis les retourner et poursuivre la cuisson encore 15 minutes.
• Les laisser refroidir 5 minutes avant de les consommer. Et voilà, les croquettes de courgettes au four sont prêtes !
  

Conseils et astuces

Combien de temps puis-je conserver les croquettes de courgettes au four ?
Vous pouvez les conserver 3/4 jours au réfrégirateur. Laissez-les à température ambiante quelques minutes avant de les servir ou réchauffez-les légèrement au four à 180° pendant 10min.

Puis-je congeler les croquettes de courgettes avant la cuisson et les faire cuire ultérieurement ?
Oui, laissez-les décongeler complètement avant de les cuire pour éviter que cela rende trop d'eau.

Puis-je cuire les croquettes de courgettes à la poêle ?
Oui, versez un filet d'huile dans une grande poêle et, une fois chaude, ajoutez les croquettes de courgettes. Si vous les préparez à la poêle, nous vous conseillons de réaliser des boulettes plates style galettes pour avoir une cuisson plus homogène.

Que puis-je utiliser à la place de la menthe pour les croquettes de courgettes ?
Vous pouvez utiliser d'autres herbes aromatiques comme le basilic, le thym, la coriandre ou le persil.

Puis-je manger les croquettes de courgettes froides ?
Bien sûr. Elles seront également parfaites en apéritif !

Puis-je réchauffer les croquettes de courgettes au micro-ondes ?
Oui, 30/40 secondes suffiront !

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