Menu apéro dînatoire... 2ème

Préparation

• Les roulés de saumon :
  Pour les roulés, rien de plus simple. Étalez un e tranche de saumon fumé sur une assiette.
• Étalez un peu de tartare dessus, puis roulez la tranche de saumon.
• Découpez enfin en tronçons, et tenez-les avec des petits piques en bois.
• Même procédé pour les roulés aux oeufs de lump : vous remplacez le tartare par des oeufs de lump, vous roulez, et vous assaisonnez d'un peu de jus de citron.
• Découpez en tronçons, et tenez-les avec des petits piques en bois.
• Servez tous les roulés ensemble, avec un bon vin blanc sec.
• Verrines de Saint-Jacques aux framboises :
  Faîtes fondre un mélange de beurre et d'huile sur feu vif, puis faîtes revenir vos noix de Saint-Jacques (sans corail) 1 à 2 minutes.
• Déglacez avec un peu de crème de vinaigre balsamique blanc.
• Dressez les Saint-Jacques dans les verrines, ajoutez un trait de vinaigre balsamique à la truffe, et 2 tours de moulin à poivre.
• Enfin, ajoutez quelques framboises dans chaque verrine, et servez aussitôt.