Mini croissants pâte à pizza

Préparation

• Mélanger la ricotta, le parmesan, la chapelure, le basilic, le thym citron, et l'huile pimentée.
  Saler légèrement, poivrer.
• Étaler la pâte en forme de cercle.
  Déposer le croissantier de Betty Bossi sur la pâte,
  remplir les alvéoles avec la farce.
  Bien étaler avec la spatule.
• Retirer le croissantier et vérifier que tous les croissants soient bien coupés.
  Rouler les croissants et les poser sur la plaque recouverte d'une feuille de cuisson.
  Mettre au réfrigérateur 15 minutes.
• Badigeonner d’œuf avec un pinceau, parsemer d'épices pour pizza.
  Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.
  Laisser refroidir sur une grille.
  Au moment de servir, réchauffer 5 minutes au four.
• Version 2:
  Étaler la pâte.
  Poser dessus le croissantier, et remplir les alvéoles du mélange lardons et pruneaux, coupés très fins.
• Retirer le croissantier et vérifier que tous les croissants soient bien découpés.
  Rouler les croissants, et les mettre au frais pendant 15 minutes.
• Au moment d'enfourner, badigeonner d’œuf, poivrer, et décorer de quelques lardons.
  Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.
  Réchauffer 5 minutes au moment de servir.