Petits soufflés au comté et saumon fumé

Name: Petits soufflés au comté et saumon fumé
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 g de comté; 2 tranches de saumon fumé; 5 oeufs, 50 g de beurre doux; 30 g de farine; 30 cl de lait; sel & poivre; noix de muscade; 2 CS de ciboulette ciselée.

Petite apéritif un peu difficile. Peu importe, le résultat est très probant.

Apéritif

8 parts

15 min

facile

(5/5 - 2 votes)
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Ingrédients

200 g de comté
2 tranches de saumon fumé
5 oeufs, 50 g de beurre doux
30 g de farine
30 cl de lait
sel & poivre
noix de muscade
2 CS de ciboulette ciselée.

Préparation

Couper le saumon fumé en tout petits morceaux, réserver. Râper le comté avec une râpe à gros trous, réserver.
Préparer la béchamel : dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu doux sans laisser brunir, puis ajouter la farine d'un seul tenant, remuer pour faire le "roux".
Verser le lait progressivement, laisser épaissir sur feu moyen. Saler et poivrer, ajouter une pincée de noix de muscade. Laisser tiédir.
Ceci fait, préchauffer le four à 185°.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes, et en incorporant les jaunes un par un à la béchamel. Puis incorporer le comté râpé, les petits morceaux de saumon et la ciboulette, en mélangeant doucement et en soulevant la pâte.
Battre les blancs des œufs en neige ferme avec une pincée de sel, les incorporer délicatement à la pâte. Graisser les petits moules, les remplir avec la préparation aux 2/3, enfourner pour 25 mn sans ouvrir la porte, sinon tout s'écroulera !

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