Bradj algeriens ou losanges de semoule aux dattes

Préparation

• Commencer par mettre la semoule dans un grand saladier, y ajouter le sel et le beurre, bien travailler entre les doigts pour que la semoule absorbe le beurre.
• Ajouter petit à petit l'eau de fleur d'oranger puis l'eau jusqu'à obtention d'une pâte légère mais qui tient. La diviser en deux boulettes de la même taille, laisser à coté.
• Mélanger les ingrédients de la farce ensemble et en faire une boulette aussi.
• A l'aide de sacs de congélation ou de papier cuisson, étaler chaque boulette en disque de même diamètre et de la même épaisseur.
• Déposer délicatement le disque de dattes sur le premier disque de semoule, couvrir du deuxième disque de semoule, Aplatir légèrement à la main puis à l'aide d'un couteau, couper des losanges de la même taille.
• Faire chauffer une poêle antiadhésive, décorer les losanges avec la lame du couteau ou avec une empreinte.
• Mettre à cuire dans la poêle sans aucune matière grasse, retourner et faire dorer des deux cotes. Servir avec du bon café, du leben ou du thé.