Conserve de coulis/pulpe de tomates

Préparation

• Laver les tomates et les couper en morceaux.Mettre les tomates dans une grande cocotte avec un peu d'huile, sel et poivre puis laisser mijoter pendant 1 heures à feu moyen en remuant de temps en temps.
• Peler et émincer les oignons ensuite les faire dorer dans un poêle avec un peu d'huile sur feu doux.
• Après 1 heure de cuisson des tomates, passer le tout au tamis ou presse légumes.
• Cette technique permet de cuire les tomates avec leur peau pour avoir le plus de saveur possible.
• Remettre ensuite le coulis dans la cocotte ajouter les oignons et le sucre. Saler et poivrer on peut aussi rajouter un bouquet garni. Laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
• Après la cuisson laisser refroidir le colis avec de mettre dans les bocaux.