Laver les tomates et les couper en morceaux.Mettre les tomates dans une grande cocotte avec un peu d'huile, sel et poivre puis laisser mijoter pendant 1 heures à feu moyen en remuant de temps en temps.
Peler et émincer les oignons ensuite les faire dorer dans un poêle avec un peu d'huile sur feu doux.
Après 1 heure de cuisson des tomates, passer le tout au tamis ou presse légumes.
Cette technique permet de cuire les tomates avec leur peau pour avoir le plus de saveur possible.
Remettre ensuite le coulis dans la cocotte ajouter les oignons et le sucre. Saler et poivrer on peut aussi rajouter un bouquet garni. Laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
Après la cuisson laisser refroidir le colis avec de mettre dans les bocaux.
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