Cookies au gingembre confit

Préparation

• Dans un saladier, tamiser la farine, le bicarbonate et les épices; cannelle, cardamome et noix de muscade.
• Mélanger au besoin un peu de sucre en poudre au gingembre confit, pour que les morceaux ne collent pas entre eux.
• Dans le bol d'un robot muni d'un crochet, battre le beurre, le sucre, le gingembre confit, l'oeuf et le golden syrup pendant 1 minute.
• Incorporer le mélange farine-épices au mélanges beurre-sucre et battre de nouveau pour que l'ensemble soit homogène.
• Former un boudin avec la pâte, l'enrouler de film plastique et le mettre au réfrigérateur pour au moins 30 minutes.
• Passé ce temps, préchauffer le four en chaleur ventilée à 160°.
• Sortir le boudin de pâte du frigo et le rouler dans du sucre en poudre. Découper le ensuite en tranches.
• Déposer les cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Espacer les biscuits car ils vont s'étaler. 10 minutes de cuisson ont suffit pour cuire les cookies.
• Laisser les cookies refroidir 5 minutes sur la plaque de cuisson avant de les mettre sur une grille.