Pain bis

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Autre

4 parts

facile

1 h 20 m

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Une recette facile pour fabriquer des bons pains moelleux comme celui du boulanger!

Ingrédients

• 2 cuillères à café de sel
• 600 g de farine T 80
• 3,5 cuillères à café de levain déshydraté ou 1,5 cuillère à café de levure sèche ou 30 g de levure fraîche
• 2 cuillères à café de sucre
• 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou de beurre)
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 400 g d'eau tiède

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Préparation

• Basic Bake Dough > 2 heures 20.
• Ne pas éteindre la machine et laisser encore lever le pâton (le mien a presque atteint le haut de la cuve, à 3 cm du bord environ. Lorsqu'il a bien poussé, vous pouvez éteindre la machine.
• Le sortir sur un plan de travail fariné. Rabattre les bords par en-dessous tout en y ajouter quelques graines de lin (facultatif). Dégazer très légèrement.
• Déposer le pâton délicatement dans la cocotte chemisée d'un papier cuisson.
• Faire quelques incisions à l'aide d'un cutter, d'une incisette ou d'une lame de rasoir (grignes).
• Pulvériser d'un peu d'eau le dessus du pain et le saupoudrer de nouveau de graines de lin.
• Enfourner la cocotte dans le four froid.
  Cuire 50 minutes à 250° couvercle fermé puis 5 minutes sans le couvercle pour faire brunir la croûte. Sortir le pain de la cocotte et le déposer sur une grille pour qu'il refroidisse.

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