Pain de petit épeautre

Name: Pain de petit épeautre
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 cuillères à café de levure de boulanger; 1 cuillère à soupe de gluten; 250 g de farine de petit épeautre; 250 g de farine T65; 350 g d'eau; 1 cuillère à café bombée de sel

Autre

6 parts

10 min

1 heure

moyen

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1
8

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Ingrédients

2 cuillères à café de levure de boulanger
1 cuillère à soupe de gluten
250 g de farine de petit épeautre
250 g de farine T65
350 g d'eau
1 cuillère à café bombée de sel

Préparation

Programme pâte levée de 2 heures 20. Le pâton a doublé de volume dans la cuve à la fin du programme ou bien, mettre le programme pizza de 45 minutes et laisser doubler de volume dans la cuve, sans éteindre la machine.
Chemiser une cocotte en fonte de papier cuisson. Laisser tomber le pâton dans la cocotte.
Déposer le pâton sur le plan de travail pour façonner une belle boule, clé en-dessous. Fariner et faire les grignes, éventuellement.
Cuisson départ four froid à 250° pendant 50 minutes puis ôter le couvercle et laisser dorer 10 minutes.

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