Diluer la levure dans un verre d'eau tiède et le sucre, laisser lever environ 15 min Mélanger les deux farines,et mettez les farines dans le bol à pétrin ( au Maroc on utilise la " Gassâa" un plat en terre cuite) Faire un puits et y ajouter le sel et la levure pétrir en ajoutant de l'eau au fur et à mesure,pétrissez cette pâte pendant 20 minutes jusqu'à avoir une pâte lisse et élastique et qui se détache du bords du bol à pétrin. Diviser cette boule en trois et confectionner trois pains, parsemez de semoule extra-fin.
Laisser reposer environ 10 mn et les aplatir avec la main en formant un rond sur environ 1 cm dépaisseur +/- (selon lépaisseur souhaitée , saupoudrez encore de semoule,couvrez les, laisser reposer à nouveau la pâte une petite heure environ dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air ( perso le four ). Faite chauffer votre four,puis enfourner votre pain à 280 th pendant 30 mn environ selon votre four!..
Et voilà,déguster le chaud pour savourer sa texture moelleuse avec un tajine c'est un régal !.
Recette parfaite, respecter les doses, pour l'eau, y aller petit à petit, temps de pose parfaite et pour la cuisson mon four allait jusqu'à 240 donc 30mn de cuisson et à 15mn je retourne le pain, mis sur une grille
Effectivement il y a trop d'eau.J'ai rajouté de la farine car sur d'autres recettes la semoule et la farine étaient à dose égale. J'espère que ça ira .
Il y a un gros gros problème .700 ml d'eau c'est de la bouillie !! je me suis arrête à 500 et c'est déjà beaucoup trop. 150/200 ml me paraissent plus adapté
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Commentaires des membres:
Recette parfaite, respecter les doses, pour l'eau, y aller petit à petit, temps de pose parfaite et pour la cuisson mon four allait jusqu'à 240 donc 30mn de cuisson et à 15mn je retourne le pain, mis sur une grille
Effectivement il y a trop d'eau.J'ai rajouté de la farine car sur d'autres recettes la semoule et la farine étaient à dose égale. J'espère que ça ira .
Préparation faite 2 fois car beaucoup trop d'eau, la première est partie a la poubelle
Il y a un gros gros problème .700 ml d'eau c'est de la bouillie !!
je me suis arrête à 500 et c'est déjà beaucoup trop. 150/200 ml me paraissent plus adapté
Votre commentaire:j ai deja deguste au maroc
Ces galettes de pains les cuire sur un tagine (ghanney)
C est la grande Harsha marocain, c très bon, avec du miuel et fromage blanc à tartiner
Très bon