Name: Petites tourtes au jambon
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 portions de pâte feuilletée; 3 tranches de jambon coupées en lamelles; 60 g de gruyère; 100 ml de crème épaisse; 20 ml de Porto; poivre du moulin; sel; 1 jaune d’oeuf; 100 ml de Porto; 15 g de Maïzena délayée dans 25 ml d'eau; 150 ml de crème épaisse; sel; poivre du moulin

Préparation

Faites préchauffer le four thermostat 7 ou 210° C, sans la grille.
Garnissez de pâte les alvéoles du moule à tartelettes (Tupp, fourni avec le découpoir). Servez-vous du découpoir en utilisant le grand diamètre.
Posez le moule sur la grille froide du four et garnissez-le de lamelles de jambon.
Saupoudrez de gruyère râpé.
Mélangez assez dynamiquement la crème, le Porto, le poivre et le sel et répartissez le mélange dans les alvéoles. Ou à la place de porto,mettre de la crème épaisse et réparti au-dessus le poivre et le sel.
Avec le petit diamètre du découpoir, découpez 6 ronds de pâte et recouvrez-en les tartelettes ; soudez-bien les bords avec les doigts mouillés.
A l'aide d'un pinceau, dorez-les au jaune d’œuf. Faites quelques stries avec la pointe d'un couteau sur le dessus, pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Faites cuire assez bas dans le four durant 30 minutes .
Se déguste chaud accompagné d'une sauce au Porto.