Quinoa, oranges et canneberges en salade

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4 parts

facile

35 min

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Le quinoa est aussi surnommé pseudo-céréale et d'origine sud-américaine et s'utilise comme le couscous et le millet, en pilaf, soupes, desserts, farces, salades, pâtés. Il est riche en calcium, en vitamines, en protéines et en fibres. Alors dorénavant à vous de jouer!

Ingrédients

• 1 tasse de quinoa
• 1 tasse de concombre pelé en dés
• 1/2 tasse de canneberges séchées
• 2 oranges pelées coupées en morceaux
• 1/4 tasse de graines de tournesol
• 1/4 tasse d'oignons rouges hachés finement
• Pour la sauce à salade
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1 c. à table de jus de lime
• 1 c. à thé de zeste de lime
• 1 c. à thé de sucre
• Sel et poivre, au goût

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Préparation

• Rincer le quinoa à l'eau froide et égoutter.
  Dans une grande casserole, porter à ébullition 500 ml ou 2 tasses d'eau.
• Ajouter le quinoa en remuant.
  Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le quinoa soit transparent.
• Égoutter et laisser refroidir.
  Dans un saladier, mettre le quinoa, le concombre, les canneberges, les oranges, les graines de tournesol et l'oignon rouge.
• Pour la sauce à salade:
  Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de lime, le zeste de lime et le sucre.
• Verser la sauce sur la salade.
  Bien mélanger. Assaisonner au goût.

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