Roti de porc en conserve

Name: Roti de porc en conserve
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: Du rôti de porc (de l'épaule mais vous pouvez aussi utiliser du filet); sel; poivre du moulin; herbes de Provence; 1 feuille de laurier par pot; 3 grains de poivre par pot; une tranche de poitrine assez fine par pot ou une tranche de couenne

Autre

4 parts

facile

3 h 15 m

Ingrédients

Du rôti de porc (de l'épaule mais vous pouvez aussi utiliser du filet)
sel
poivre du moulin
herbes de Provence
1 feuille de laurier par pot
3 grains de poivre par pot
une tranche de poitrine assez fine par pot ou une tranche de couenne

Coût estimé: 9.6€ (2.4€/part)

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson3 heures

Couper le rôti en plusieurs morceaux. Pour cela utiliser les pots, il faut que chaque morceau rentre dans un pot, et qu'il y ait le moins d'air possible, tout en laissant 2 cm environ jusqu'au rebord.
Assaisonner les morceaux de rôti à sa convenance. Puis les enrouler d'une tranche de poitrine.
Mettre trois grains de poivre au fond de chaque pot.
Introduire chaque morceau de rôti dans les pots et finir par poser une feuille de laurier par dessus.
Surtout, il ne faut rajouter aucun liquide.
Fermer et procéder immédiatement à la stérilisation dans votre cocotte-minute pendant 2 heures 45.

AAngy81

Questions

Bonjour, Je ne connaissais pas la façon de faire des conserves avec mon roti de porc, alors de mon coté j'ai fait une saumure avec des épices façon lactofermentation c'est à dire 35 gr de sel par litre d'eau ma viande est plongée crue avec ces épices et ces aromates. croyez vous que je risque de perdre ma viande?

Bonsoir, franchement je ne sais pas. Même en saumure, si vous avez stérilisé assez longtemps, je ne pense pas que vous perdiez la viande, mais je me demande quel va être le résultat. Bonne soirée.

Excellente recette. A l autocuiseur 2h susuffisent.

Merci !

Des pots de confiture peuvent ils faire l'affaire merci d'avance salutations

Désolée, mais je ne pense pas.

Bonjour, Faut-il que les bocaux soient recouverts d'eau lorsque l'on stérilise à la cocotte minute ? Merci d'avance pour votre réponse.

Oui, que ce soit à la cocotte minute ou au stérilisateur.

Qu'est ce que vous voulez dire ????une tranche de poitrine????

De la poitrine fraîche de porc en tranche fine. Ça va apporter un peu de gras. Mais c'est pas obligatoire.

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Commentaires

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Patricia, 17/01/2022

Bonjour !très bon.. Est ce normal d'avoir du jus ds les bocaux ?

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Réponse Angy81:

Oui, c'est normal. Par contre, je ne saurais pas expliquer pourquoi.

Ginette, 04/05/2020

Si je veu les cuire au four c mat he tu si non dans un gros chaudron remplie deau.

J'ai cuisiné cette recette

(0) (1) signaler

26/09/2018

Pour ne pas faire de gaffe, c’est quoi une cocotte-minute au juste? C’est quel type de chaudron? Est-ce que c’est à sec ou ça prend de l’eau dans la cocotte? Merci

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02/11/2016

J'ai envie de la faire rapidement elle donne envie et semble pratique en cas d'invités surprises !

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08/10/2016

C'est une excellente recette que je fais depuis plusieurs années .

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08/08/2013

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